L' educazione alimentare nell'eta' evolutiva

di Franchini - Calzolari • 1996 • dettagli prodotto

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DESCRIZIONE

Ipotizzare quello che accadrà in futuro è certamente stimolante, ma è ovviamente difficile ed aleatorio. Possediamo però le basi per formulare alcune previsioni: infatti fin da ora si sta assistendo ad una maggiore richiesta di qualità degli alimenti. È opinione comune che gli alimenti siano oggi più scadenti qualitativamente rispetto al passato sia a causa dell'industrializzazione della filiera agroalimentare, sia per il minor tempo dedicato alla preparazione del cibo. La qualità dipende essenzialmente dalla genuinità e dalla freschezza. L'uomo diviene ogni giorno più cosciente del legame esistente tra alimentazione e benessere fisico. Questo sottolinea un'altra caratteristica del concetto di qualità, cioè la "salubrità". Da parte del consumatore c'è quindi la ricerca di un prodotto alimentare sano e perciò utile al mantenimento dell'efficienza psico-fisica, nutriente ed esente da rischi chimici (residui fertilizzanti, pesticidi, additivi, ormoni) e microbiologici. Tutto questo si traduce, in termini di mercato in offerta di prodotti agricoli o di prima trasformazione destinati al consumo diretto (ad esempio la pasta fresca).