Ristorazione collettiva sicura - Guida all' apprendimento e all' applicazione dell' haccp
di Loken • 1998 • dettagli prodotto
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DESCRIZIONE
Contenuti: Introduzione: che cosa e` l`HACCP, le fasi del sistema HACCP. Identificazione dei potenziali rischi da alimenti. Identificazione dei punti critici di controllo (CCP). Stabilire procedure di controllo. Stabilire le procedure di monitoraggio. Stabilire le azioni correttive. Stabilire le misure per memorizzare efficacemente le procedure. Stabilire le procedure per la verifica. Malattie ad origine alimentare. Materiale per la formazione del personale.
DETTAGLI PRODOTTO torna su
ISBN: 9788821424137
Titolo: Ristorazione collettiva sicura - Guida all' apprendimento e all' applicazione dell' haccp
Autori: Loken
Editore: Elsevier - Masson
Volume: Unico
Edizione: 1998
Lingua: Italiano
Finitura: Copertina flessibile
Misure: 19x26 cm
Pagine: 336
Peso: 0.7 kg
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