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Pane, formaggio e vino - come prepararli in casa, seguendo le regole di salute e tradizione

di Pignatta • 2008 • dettagli prodotto

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DESCRIZIONE

Pane Formaggio e Vino insegna come riscoprire e rivalutare una tradizione di autosufficienza alimentare diffusa nelle culture contadine sino a cinquant'anni fa e di facile recupero.
Ecco un manuale per ritrovarsi insieme intorno a un’attività ricreativa, divertente, economica e sicuramente salutare e gustosa. Valerio Pignatta redige un piccolo manuale per reinsegnare come fare il pane, il formaggio e il vino in casa con pochi accorgimenti tecnici, poca strumentazione e tanto entusiasmo. Un’attività utile per i grandi, ma anche molto divertente se fatta con i più piccini.
Un manuale indispensabile per chi voglia approfondire la propria autoproduzione casalinga, e intraprendere la strada del risparmio e della qualità del cibo utilizzato. In controtendenza con la dominante industrializzazione della produzione del cibo che ha contribuito al decadere della qualità degli alimenti sulle nostre tavole, troviamo utili suggerimenti su come fare il pane in modo sano (a pasta acida, con lievito di birra o pane azzimo ecc.), diverse ricette per preparare il formaggio e una panoramica sulla produzione del vino casalingo biologico con consigli per il reperimento dell'uva, la pigiatura e le altre fasi della vinificazione.
Capitolo 1
- Come fare il pane
1.1 La scoperta del pane
1.2 Il valore nutritivo dei cereali
1.3 La ricetta base e le sue diverse attuazioni
1.4 Varietà di pane

Capitolo 2
- Come fare il formaggio
2.1 Dal latte acidificato all’industria casearia
2.2 L’apporto nutrizionale del formaggio
2.3 Ricetta base per un formaggio semplice e sue varianti
2.4 Altre possibilità di formaggi casalinghi

Capitolo 3
- Come fare il vino
3.1 Il vino tra storia e leggenda
3.2 Le virtù terapeutiche e alimentari dell’uva
3.3 Un buon vino casalingo
3.4 Variazioni sul tema