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La clessidra mediterranea e l' opzione vegetariana - Didattica - Personalizzazione - Autogestione

di De Cristofaro • 2003 • dettagli prodotto

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DESCRIZIONE

Allegato 1a: Modello di distribuzione mediterraneoAllegato 1b: Modello di distribuzione: opzione vegetarianaAllegato 2a: Modello di distribuzione settimanale del programma nutrizionaleAllegato 2b: Esercizio di elaborazione del menù settimanale La Clessidra Mediterranea e l'Opzione Vegetariana rappresentano modelli didattici evoluti che valorizzano l'educazione agli equilibri alimentari, la personalizzazione e l'autogestione del programma nutrizionale.Tali caratteristiche li rendono, da sempre, efficaci strumenti di lavoro del Centro Regionale di Fisiopatologia della Nutrizione della ASL di Teramo che li ha ideati ed utilizzati nella prevenzione e nel trattamento delle patologie nutrizionali.Per questo dovrebbe avere l'obiettivo di favorire una scelta alimentare consapevole, di proteggere dal rischio di carenze o di squilibri e di fornire, in un determinato contesto culturale ed ambientale, le indicazioni per individuare il modello alimentare che maggiormente interpreti il bisogno dell'individuo e ne garantisca l'omeostasi.Tuttavia la crescente complessità dell'alimentazione moderna che impone all'individuo responsabilità dirette sulle proporzioni qualitative e quantitative di ciò che mangia, non solo relativamente ai ritmi di vita e di lavoro, ma anche in rapporto ai vari fattori che entrano in gioco nell'alimentazione (ambientali, sociali, culturali, sanitari, psicologici e gastronomici), richiede sempre più un'educazione alimentare centrata sulla persona, volta a deproblematizzare l'organizzazione ed a semplificare la gestione delle scelte quotidiane.Nella valutazione del bilancio energetico, l'energia introdotta nell'organismo sotto forma di alimenti, deve essere uguale all'energia spesa + l'energia immagazzinata come riserva.L'energia immagazzinata è rappresentata dalla massa corporea e quando quest'ultima rimane costante significa che siamo in perfetto bilancio energetico.Per questa ragione, è parte integrante del nostro programma rieducativo il monitoraggio antropometrico dinamico che verifica nel tempo l'evoluzione della distribuzione del grasso corporeo e dei rapporti tra massa magra e massa grassa portando a confrontare il comportamento alimentare adottato con la gestione corporea ed offrendo la possibilità di valutare la validità del programma nutrizionale.