Alimentazione 3.0 - La nuova frontiera tra salute e sicurezza

di Novellino - Santini - Aversano • 2015 • dettagli prodotto

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DESCRIZIONE

Il volume raccoglie la voce di studiosi della materia, che - a vario titolo - concorrono ad un esame incrociato dei temi alimentari, suddivisi in due grandi partizioni: una incentrata su safety, qualità e controllo (insieme di evidente matrice normativa); l’altra, più propriamente salutistica, legata agli attualissimi segmenti della nutrizione, della nutraceutica e degli alimenti funzionali. La multidisciplinarità dell’indagine si concentra su tematiche di grande impatto anche etico (come la salute e la sicurezza del consumatore) e quelle riguardanti filiere specifiche (quelle del vino e dell’olio) e settori di grande interesse strategico, quali il made in Italy, l’informazione nutrizionale e gli aspetti terapeutici. La lettura vuole essere “incrociata” nella consapevolezza che l’alimentazione è tema sociale, ambientale ed economico in perenne dialogo tra Scienza e Diritto.