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Microbiologia della vite e del vino

di Romano - Ciani - Cocolin  • 2022  • dettagli prodotto

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DESCRIZIONE

Il comparto vitivinicolo italiano rappresenta un’eccellenza riconosciuta a livello mondiale, e si è affermato nel tempo soprattutto per il netto miglioramento della qualità nella produzione.
Molta parte di questo successo è dovuta alle nuove conoscenze acquisite in ambito microbiologico, poi trasferite nei processi di produzione e trasformazione della materia prima, per giungere al prodotto finito: dal campo alla cantina, si può dire.
L’obiettivo del libro è proprio documentare la complessità dell’attività microbiologica che può influire, positivamente o negativamente, su tutte le fasi della produzione a partire dalla vigna, passando per la cantina e terminando in bottiglia al momento del consumo.

DETTAGLI PRODOTTO  torna su

ISBN: 9788808899781

Titolo: Microbiologia della vite e del vino

Autori:

Editore: Casa Editrice Ambrosiana

Volume: Unico

Edizione: 2022

Lingua: Italiano

Finitura: Copertina flessibile

Misure: 19,5x27 cm

Pagine: 320

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